エピソード１ 「負い目と不安」の手口とは・・！
配膳会責任者F氏と休憩について話した。
（音声はこちら）
【録音より抜粋】
「休憩の話に少し前に戻って、一度一か月分のみんなの給料をとある一人を抜き出してシミュレーションしたことがあった。そしたらやっぱり①休憩時間を設けないほうが全然手取りが多かった。
W（昼夜2宴会）で働けば飯は食える。でも一発だったら食えない時がある例えば②17時入りとか16時45分も食えないしそうなったときには当然のごとく損をする。③そこで会社が気持ちつけてくれたり、あとたとえば宴会サービス支配人S氏さんが④11時入りの弁当出しの”どシングル（4時間勤務）”3，5時間しか実働していなと。それなのに4時間つくご飯も食べれる最高だね。でそういうそのきっちりしていくと❶そういうところをメスいれなきゃいけなくなっちゃうんだということを宴会サービス支配人S氏さんが言ってたのね。そういったところは❷労務も知っているんだと与えなくてもいい休憩を与えてるということも知っているとだからそういうことを計算すると今のまんまのほうがいいんだよと俺も確かにシミュレーションしてみたらあるプロ（常用状態の日々紹介配膳人）の200時間ちょっとぐらい働くパターンをね調べてみたらそうだった。でもこういう時にもらえなかった。こういったときにもらえた。⑤余計にもらったときは誰も何もいわないもらえなかったら文句を言うそういったことがでてくるのでこらきちっときめないとね将来的にはむずかしいですよねということを聞かされ、まぁそらそうでしょう。」
これを要約すると、
①休憩を取らないほうが収入が多い
②取れない損をしたら③会社が少し補填している（そんなものはない）
④法定外休憩がある
なのに、⑤得したら何も言わず、損をしたら文句を言う
ならば、❶メスをいれなきゃいけなくなる
❷労務はそのことを知っている
だから、そのまんま（休憩なし）のほうがいいんだよ
もっと、要約すると
①休憩取ると短時間の労働になって手取り減りますよ。（ホテルが時給が発生する休憩を取らせたくないため）
②③④⑤ ホテルは良心的であなたたちは得をしているんですよ。（休憩の有給）
❶❷ あなたたちが得をしているのは知っています。それでも不満があるなら休憩時間の時給支払いをなくしますよ。
もっと、要約すると
得しているのに、主張ばかりすると、それがなくなり手取り減るよ！
配膳会責任者にしてこのホテル擁護発言、それならばそろそろこちらも言わなければならない。
①時間外労働（残業）に対する割増賃金25％が支払われていない。
②さらに、週40時間以上（一日の残業時間以外）の割増賃金25％も支払われていない。
③就業時間の5分前、10分前に宴会場に行ってすぐ働き始めている。
④ここまでは言わないが、使用者から義務付られた制服の着用時間は労働時間となる。
⑤何十年も社会保険加入をホテルは隠し社会保険の負担分は得をしてた。
⑥有給休暇があるはずをホテルは隠し、有給休暇の支払い分は得をしていた。
⑦法定の休憩を与えず労働させホテルは得をしていた。私は知っていた。加入させないといけない社会保険を加入させていないと。与えないといけない有給休暇を与えていないと。与えないといけない休憩を与えていないと。そんなに、負い目を感じさせるような発言をするのならいろいろメスを入れないといけない。将来的にきちっと法令順守しないとむずかしいですよね、ホテル業界的にも。
では、労務は時間外労働の割増賃金をどう説明しているのか？それは、「休憩時間にも時給を払っている。それを時間外労働の割増賃金25％分の支払いとしている。」
いわゆる、みなし残業というやつだろう。みなし残業制度というのは、労働者が不利益を受けてはいけない、適正に運用している会社は金額的には損をする。ただ、労務管理面ではメリットがある。 （有料職業紹介所に登録するときにみなし残業の説明はなかった、ただ休憩時間にも時給が発生しますよという労働契約だった。・・それがある理由からみなし残業という説明にかわっていった。労使協定の締結、働基準監督署への届け出などは不明）
それを得をしている、得をしていると殊更に強調しホテルは良心的だと心理的に負い目を感じさせ、手取りが減ると不安を煽る。たとえメスを入れられても損はしない、当たり前になっただけだ、しっかりと時間外手当の割増賃金をもらえばいい。しかもどれだけの金額が得をしているというデーターを見せてもらっていない。その前に時給発生の休憩（残業代の割増のかわり）を与えないで、残業になったとき割増賃金をどう支払うのか？それを説明してもらいたい。
意図的に休憩をとらせないとする以前に、私も自身の給与明細をもとに休憩あるなし、休憩時間の有給ありなし、割増ありなしなどいろいろな条件の場合分けを簡単なプログムを書いて検証してみた。早入りの私の場合でも月に数千円程度、良心的、最高だね！と言えるほど自慢出来るほどではなかった。
1つの宴会の仕事量は減っていない改善がないからと前に書いた。プロがいなければ宴会は始まらない終わらない。それらのプロの労働時間を短時間労働にできるのわけがない。
無知ほど怖いものはない！
このようにして、有料職業紹介所がホテルの意を汲み雇用不安、収入不安を利用してホテル配膳人を意のままに操っている。
驚いた、味方なのか？それとも敵なのか？・・・！
はじまりは、先輩T氏が有料職業紹介所へ「配膳人への暴行について」質問状を持って乗り込んだ。配膳人から常備配膳人になりそして有料職業紹介所の社員に登用された有料職業紹介所の専務Y氏は常備配膳人時代、部長Kへは配膳会時代に権限を盾に配膳人を殴る蹴るの暴行をしている。当事者の専務T氏、総務部長A氏と先輩T氏3人で話し合われ、後日「そのような報告はありませんでした。」と暴行のあるなしではなく報告のあるなしにすり替えた苦し紛れの理解できない回答が返ってきた。専務と部長の暴行についてまともな回答と対応をすることはなかった。
私は、ホテルの配膳人の労働環境の実態（暴行、嫌がらせ、さぼり、押し付け、時間稼ぎ、恫喝）と法令違反について質問状として労務部に提出した。だが、半年間何の連絡もなく放置され催促の末やっと回答がきた。労務部部長H氏からは「昔のことだから・・」という言葉と名前を伏せているため事実確認ができないという回答だった。
ーー当事者に聞いて真実を認めるはずがない、それを問いただしてどうなるというのだろうか。だからこそ当事者以外（配膳人）にアンケートなどで実態把握して環境改善をお願いをしたのだ。ーー時間がかかると手間を惜しむ全くやる気を見せない否定的な反応だった。質問から回答までの時間の長さをみても配膳人の労働環境など意に介していないのだろう。そんなことはないというなら、リスク管理と問題解決能力の欠如と言わざるを得ない。
そこでやむなく詳細を提出した。詳細を提出してかえってきた答えは「今度、何かあったら、支配人K氏、常備配膳人H氏に相談してください。わたしからお二人には言っておきます。」・・・・当事者に私のこと言ってどうするのだろう、映画のストーリーによくある信頼できる味方が実は敵の内通者だったという映画を思い出した。
労働基準法を無視するホテルの労務に期待するほうがおかしいと言うかもしれない、だが、ここしか窓口がないのだから。
そして、ついに・・・二人に、常備配膳人の魔の手が忍び寄る・・・
－－つづく－－
噂を信じちゃいけないよ♪もうどうにもとまらない♪
ホテルと有料職業紹介所の二人三脚の労働基準法違反は終わりを告げた！
しかし、噂が静かに静かに広まっていた。都合の悪い人間と太鼓持ちが通報者は誰々だと・・・、駄目な会社の典型的なパターンだ。
ある日、後輩に「冨田さんが、ヘルプラインに言ったんじゃないんですか？」そこで初めて私がヘルプラインの通報者だと噂が広がっていることに気が付いた。ただもう一人、私の先輩T氏も通報者だと噂されていた。休憩が取れるようになったにもかかわらず「ありがとうございます。」とお礼を言われたことはない。
その後、リーダーの中の上の人間たちが驚く言動を繰り返す。
リーダーH氏はデイリーたちが集まっているところで「おいっ！誰かよー。ヘルプラインに通報したやつがいるらしいぞっ！休憩の分時給を引かれると、そいつ大変なことになるぞっ！」と通報者をまるで悪者扱い、あるときは「これで6時間以上働けなくなるぞっ。」と休憩をとると収入が減るという不安を煽り、リーダーI氏は「支配人に謝って、元に戻してもらえっ！」と休憩を放棄する嘆願をさせようとする言動があった。
その日は私と先輩T氏は就業時間が4時間だったが休憩を与えられていた。終業時間までは15分ほどあり手待ち時間だったが宴会責任者のキャプテン（社員の方）に「もう上がっていいよ。」と指示され宴会場をあとにした。配膳会事務所に戻る途中、リーダーH氏が追いかけてきて「おい、おいっ！なんだよっ！、今日休憩を行かせたんだよなっ？お前らデイリーがよぉ、休憩なんか主張しやがってよぉ！」と他の従業員がいる廊下でいきなり怒鳴ってきた。＊＊大切なことなのでもう一度書く、勝手に休憩して勝手に帰ったわけではない、宴会責任者の判断と指示だ！＊＊
またある日、リーダーI氏が担当する宴会で仕事をしているとき、ちょっと話があるとリーダH氏に呼び出された。「あまり休憩のことを言うと時給下げられるぞ、リーダーも時給下げられると恨むぜっ！」と言われた。なぜわざわざ呼び出されてまで言われたかちょっとした心当たりがある。数日前に、支配人S氏の近くで後輩に休憩のことについて説明していたのだ。あくまで推測だが、想像を膨らませてほしいストーリーがつながるように。ここまでくると「どうにもとまらない♪」状態だ。
なぜ、そこまでしてデイリーに休憩を取らせたくないのだろうか？
なぜ、ヘルプライン通報とわかったのか？
これは追及に値する。
ホテルと有料職業紹介所の二人三脚の労働基準法違反は終わりを告げた！
その後、・・・人には我慢の限度というものが・・・
－－つづくーー
こんにちは、初めまして「45分休憩」さん！
ドラッカーのいう顧客の創造をまったくしない。そして増収が見込めないため利益をかさ上げするしかなかったとみられる。ローコストオペレーション、少人数ホテルオぺレーションと言う名の経費削減に取り組んでいく。そこで日々紹介のデイリーの人件費が真っ先に標的になった。意図的に休憩を与えないで休憩分を働かすことのできる出勤時間のオーダーが有料職業紹介所の協力のもと、“組織的”な不正は何年もそれが正しいことのようにまかり通った。一つの宴会に対してのデイリーの人員は減らされる一方で、仕事量が減ることはなく負担が増える一方だった。この会社には改善というものは全く存在しない。誰が考えたアイデアなのか？非正規の無知を利用した「意地汚い」「卑しい」行為だ。
リーダーたちは危機感がなくデイリーに指示するだけで、人員が減らされたにもかかわらず宴会中でも裏動線（バックヤード）で椅子に座り煙草を吸ったり、携帯をいじりながらさぼり放題、ときに居眠りまでする始末。仕事を早く終わらせて経費を削減しようという考えが全くない、むしろ逆に自分の手取りを増やすためにやらないでもいい仕事を指示し時間稼ぎをする。これがまたデイリーの人件費にしわ寄せとして返ってくる。
そして、結果として社員たちは賞与にありつけリーダーたちは臨時の一時金、デイリーは労働基準法を無視され少ない人数で休憩なし「労働のすばらしさ」という褒美が渡された。
ーーー多くの大学生が法定の休憩を与えられず利用され、それを知らずに卒業し就職していったのは心苦しいーーー
ここまで書けば、何が必要か？何が不要か？理解できるだろう。
ベテランのデイリーたちは裏で不平不満を口にしていた、休憩も与えられず大学生が洗い場の機械が出す蒸気のなかで額に汗を垂らしながらお皿を下げていた。裏動線ではリーダーたちが椅子に座って楽しくおしゃべり。この現場を見て以来、これでは下の者が腐ってしまう何とかしてやらなければと決意する。
あるとき突然、「申し訳ありません」という言葉もなく何もなかったように開業以来４０数年の時を経て、「45分という休憩」が現れた。その引き金はヘルプライン通報によるものと、噂が広がっていった。
しかし、これが大変なことに・・・通報者を探せ！・・・・
－－－つづくーーー
奴隷に休憩はいらない！
ここのホテルの配膳人への休憩は特殊で、出勤時間が11：30迄ならお昼に30分、お昼から16：30迄なら夕方に30分、食事休憩として与えられ休憩時間に対しても時給が支払われている。（理由は後述）そして、宴会開始時間の2時間前（早入り）と1時間前（遅入り）の2段階出勤とされ30分刻みで、ホテル内にある有料職業紹介所の出張所にオーダーされる。これによって法で定められている休憩時間より少ない時もあるが多い時もあったことから、さほど気にするほどではなかった。
それは突然、ホテルの意図を持って現れた「11：45」と「16：45」の出勤時間だ。
すぐにホテルの意図が理解できた。当時ホテルの宴会は年々減少していた。15分出勤時間を遅くすることで休憩を与えなくてよくなる、その休憩時間分を働かせれば人件費削減できるからだ。まさしく「こき使う」とう言葉がふさわしい。この結果、労働時間が6時間を超えても休憩なし、8時間を超えても30分の休憩ということが何年も続くことになる。ここで忘れてはならないことは数多くの大学生・高校生が配膳人として働いていることだ。このずる賢い頭は、ホテルの宴会増加策には使えないらしい。
ここで誰もが疑問に思っただろう、人材を供給する有料職業紹介所はそれについておかしいと言わなかったのか？配膳人の労働環境など気にする気もなかったのというのが本音である。というのはホテルの総支配人および宴会部部長の役職になると同時に有料職業紹介所の取締役に就任するからである。そして常備配膳人さえもデイリーに休憩を取らす手間が省けると喜んでいた。
配膳人は誰に？どこに？相談すれば労働環境を良くしてくれるのか教えてほしい。
ホテルの親会社である電鉄の立派なグループ理念がある「つながりあうすべての人に誠実であり・・・」である。物には誠実にする必要がない。
ならば、道具は丁寧に扱わなければならない。
そして、あなたの持ち物でないことを理解しなければならない。
人が人を所有することは奴隷制度と言われている。
そして、・・・突然、「45分」が現れる・・・
－つづく－
日々紹介の配膳人の社会保険および年次有給休暇について（その２）
他のホテルで配膳人の社会保険未加入がニュースになり、慌てて社会保険加入の説明会が行われた。
加えて以前から交渉していた有給休暇についての説明がなされた。今回、社会保険加入対象者にだけ有給休暇を付与することだった。大切なことなので、もう一度書くが社会保険加入条件と有給休暇付与条件は全く違う基準である。そして、あろうことか有給休暇は１年分しか与えないということだった。つまり有給休暇の未取得の時効２年を無視しようとした。。
（録音）
「有給休暇の権利の時効は2年のはずですが、1年と誰が決めたのですか？」と質問した。労務部部長H氏曰く「社長が、決めました！」
「労働基準監督署に聞いたのですが、もし私が１年分の有給を取得して２年目の有給を申請し、給与にそれが反映されていなければ労働基準法になりますよ！」
「それは、私たちに説明しているのですね？」
「はい！」
そんな説明をわざわざしたのには理由がある。説明したことにより労務は法律を認識したことになり後々知りませんでしたと言わせないためだ。そして、社長S氏の言葉が法律より優先し、社長の承認がいることに驚いた。そんなやりとりが続き、ホテルは検討すると説明会が終わった。
それから一週間ぐらいして、仕事が早く終わったので労務に内線で伝えた。
「仕事が早く終わったので、今から労働基準監督署に一緒に行って聞きませんか？そのほうが早いでしょう。」
「もう少し待ってください、冨田さん・・・」電話に出たU氏にはかわいそうなことをしたが。
その一週間後、有給休暇未取得の時効2年分が付与されることとなった。ただ、比例付与については問題が残るままだった。
余談だが、ここのホテルの有給取得理由欄には「私事の為」では書き直しを求められる「私事都合により」と記載しなければならない。有給の申請理由は書かなくていいのを知らないのだろうか？まったく馬鹿馬鹿しいことばかり押し付けてくる。
ここでどうしても言っておかないといけないことがある。私たち配膳人がなぜホテルと交渉して有給休暇の権利を認めさせないといけないかということだ。この役目は配膳人を紹介して利益を得ている有料職業紹介所の役目だ。だかその紹介所の暴行問題の前責任者には「配膳には有給はない！」と現責任者は「わたしのときもなかった！」とホテル側の主張をした。しかし、有給休暇がとれるといなや、自分たちの言葉はわすれ当然のように配膳人に説明している。
しかし、この後・・・休憩時間が与えられない事態に・・・
－つづくー
日々紹介の配膳人の社会保険および年次有給休暇について（その１）
大先輩F氏がホテルに交渉して、そろそろデイリーも有給休暇をもらわないかと声をかけられ何も迷うことはなく一つ返事で同意した。まず大先輩が会社に交渉し私は配膳会に有給休暇の権利が発生しているはずだと主張した。
そして会社からの回答を待っていたそんな矢先に、第一ホテル東京で常用状態だった配膳人の社会保険未加入が発覚しニュースになった。ここもご多分に漏れず未加入であった。公になるのを恐れたホテルはすぐさま社会保険が適用される配膳人に対して説明会を開くこととなった。
説明会に備え、いくつかの労働基準局に労働の実態を説明し有給休暇について相談をした。いくつかの労働基準局に相談したのは労働基準局ごとに見解の違いがないことを確認したかったからだ。当然のごとく見解の一致を見たのは言うまでもない。そしてもう一つホテルに逃げ道がないことを確認することができた。
説明会当日、ホテル側は労務部部長H氏、U氏（当時の役職不明）K氏（当時の役職不明）が説明にあたった。私と先輩T氏が前列に座り説明を聴いた。後々の言った言わないの水掛け論を避けるため、テープレコーダーでやりとりを録音した。
まず、申し訳ないという言葉もなく上から目線でいきなり加入云々の話が始まった。説明は出勤日数が年200日（社会保険制度参照）を超える配膳人を社会保険に加入させる。抱き合わせで社会保険加入者に対して有給休暇を付与すると説明された。ここで詳しくは書かないが本来、社会保険加入条件と有給休暇付与条件は全く違う基準であることを強調しておく。
説明が終わり一つ質問をしてみた。いわゆる社会保険の「加入逃れ」がなぜ？おこなわれていたのか？・・・労務曰く、デイリーは流動的で常用的に働いていることを把握できなかったと・・・この答えに対して反証してみる。
- 常備配膳人は日々紹介の配膳人から選ばれる。経験の浅い不慣れな配膳人からわざわざ選ぶわけがないし、選べるわけがない。
- 宴会支配人は、名前を呼べるほど常用的に働いていることを知っている。支配人から実態を把握できるはずである。
- H12年にホテルに配膳人を供給していた有料職業紹介所を３社から同グループの１社だけにし、他の2社の常用状態の配膳人らに宴会支配人S氏より移籍について説明がなされた。（のちに移籍に対して裁判になる）
その場しのぎの情けない言い訳に呆れて果て、問いただすことはしなかった。
しかし、この後・・・思いもよらぬ・・・！
－つづくー
最終回はこちら
